Zöliakie

11. Februar 2021 in ECARF News

Mehr Gluten im Dinkelbrot

Ist es Gluten, das Weizenbrot weniger bekömmlich macht als Dinkelbrot? Womöglich nicht.

11. Dezember 2020 in ECARF News

Neurodermitis erhöht das Risiko für Zöliakie und Morbus Crohn

Die Wahrscheinlichkeit, dass Menschen mit Neurodermitis eine oder mehr zusätzliche Autoimmunerkrankungen bekommen, ist höher als bei Gesunden.

17. November 2020 in ECARF News

Das Einkorn unter den Weizen

Einkorn, Emmer und Dinkel. Menschen mit Weizenunverträglichkeit werden diese drei alten Weizenarten oft empfohlen. Aber Einkorn hat einen Vorteil.

8. September 2020 in ECARF News

Glutengehalt in Weizen über 120 Jahre konstant

Moderne Weizensorten enthalten insgesamt etwas weniger Eiweiß als alte. Das zeigt eine Untersuchung historischer Weizensorten aus zwölf Jahrzehnten.

30. Juli 2019 in Wissenswertes

Münchner Forscherin überprüft Gluten-Sensor

Seit rund einem Jahr gibt es auf dem deutschen Markt einen tragbaren Gluten-Sensor für den Hausgebrauch. Um zu überprüfen, wie gut er wirklich ist, erhält die Münchner Lebensmittelchemikerin Katharina Scherf 20.000 Euro Forschungsförderung von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft (DZG e.V.).

3. Mai 2019 in Rezepte

Kartoffelgratin

Unser leckerer Kartoffelauflauf kommt ohne Gluten, Laktose und Eier aus.

17. April 2019 in Rezepte

Schoko-Ostereier

Auch mit Allergien kann zu Ostern genascht werden.

22. Oktober 2018 in Tipps

Süßes sonst gibt’s Saures! Halloween für Kinder mit Allergien

Viele Kinder ziehen an Halloween von Haus zu Haus, um Süßigkeiten zu sammeln. Kinder mit Lebensmittelallergien brauchen Alternativen.

7. November 2016 in Tipps

Wie kann ich Allergene in der Küche sicher managen?

Wenn ein Familienmitglied von einer Nahrungsmittelallergie betroffen ist, wird die Küche plötzlich zu einem Ort, an dem es nicht nur um leckeres Essen, sondern auch um Sicherheit geht. Das Allergen komplett aus der Küche zu verbannen, ist ein nahe liegender

29. Juli 2016 in Kolumne

Wie gehe ich mit Essenseinladungen um?

Wir alle kennen dieses Thema. Wir haben Einschränkungen in der Ernährung und dann kommt eine Einladung zum Essen. Wie können wir handeln, damit die Einladung für die Gastgeber und uns selbst ein voller Erfolg wird?

9. Juni 2016 in Rezepte

Baguette mit Artischocken-Oliven-Tapenade

Ein herzhaftes Baguette (zum Selberbacken) mit Artischocken-Oliven-Tapenade.

20. Mai 2016 in Kolumne

Als Allergiker den Restaurantbesuch genießen

Je nach Allergie oder anderen Einschränkungen in der Nahrungsmittelauswahl wie zum Beispiel Zöliakie, Histamin- oder Fruktoseintoleranz gilt es einige Dinge zu beachten. Es ist nicht immer einfach. Aber klar, wir Allergiker können auch Essen gehen. Das klappt teils sogar spontan,

20. Mai 2016 in Kolumne

10-Punkte-Plan für eine Geschäftsreise mit Nahrungsmittelallergie

Häufig erreichen mich Fragen zum Thema Reisen. Und fast genauso häufig stelle ich fest, dass viele ehemals Reisebegeisterte ihr großes Hobby nach den erfolgten Diagnosen nahezu einstellen oder auf „sichere Gefilde“ in der Umgebung verlegen. Nicht selten habe ich erlebt,

25. April 2016 in Kolumne

Glutenfreier Hefeteig – mit diesen Tipps klappt er.

Der Einstieg in die glutenfreie Hefeteig-Bäckerei will oft nicht gelingen. Vorbei ist die Zeit, in der der Hefeteig einfach ein Klumpen in der Schüssel bleibt und nicht aufgeht. Mit diesen Tipps sollte in Zukunft nichts mehr schiefgehen.

3. März 2000 in

Weizenallergie

Weizen ist in letzter Zeit in Verruf geraten. Wer unter Bauchschmerzen, Blähungen oder Völlegefühl leidet, führt das nicht selten auf das Getreide zurück und verzichtet vorsichtshalber auf Brot, Nudeln und Pizza. Doch vor einer Ernährungsumstellung sollte man ärztlich klären lassen,

3. März 2000 in

Zöliakie ist eine chronische Darmkrankheit, die sich im Dünndarm äußert. Betroffene reagieren dabei auf Gluten, das vom Immunsystem fälschlicherweise als schädlich eingestuft wird.